魚介類一覧

ホタルイカの下処理は必要あるのか?方法は?生食はスーパーでOK?

この時期になると飲食店。特に居酒屋が多いですかね。ホタルイカを使ったメニューを見かけますね。辛子酢味噌や生姜醤油で食べたり、パスタやアヒージョなどレシピも様々ありますね。 やっぱり、季節ものですしシーズンには食べたいものです。また、スーパーでもよく置いてあります。 しかし、小さいとはいえイカなので下処理をした方がいいのか分からないなんて事もあります。なのでその辺を確認してみましょう。

オリジナルかも!?あん肝味噌の作り方。食べ方はどうする?

前回。あん肝の下処理の方法について書いた時に思いついた。あん肝味噌。その記事の中で少しレシピも書きましたが、頭の中のイメージだけだったので試しに作ってみました。 今回の「あん肝味噌」は「あん肝の味噌漬け」はではありません。私なりにネットで検索をかけてみましたがあん肝の味噌漬けしか見つけられませんでした。なのでオリジナルかも!?と言っちゃいました(笑) もし、そのようなレシピがあったらごめんなさいですね(汗)

あん肝を家で楽しもう。下処理の方法は?蒸し器がない状態で作るには

寒くなるとアンコウが出回ってきますね。骨以外ならすべて食べられると言われるアンコウですが、その中でも食べる機会が多いのはあん肝じゃないでしょうか? あん肝ポン酢なんてこの時期の飲み屋さんでは扱っているところも多いですし、お寿司屋さんなら確実にありますね。

牡蠣を冷蔵庫で保存するには?保存法で冷凍はOK?保存食のレシピは

牡蠣の美味しい季節になりましたね。スーパーでも多く見かけるようになりますね。そんな牡蠣ですが、購入したはいいが一度で使い切れなかったりセールで安く売っていたりしたので思わず買ってしまった。なんてことは無いでしょうか?それに知り合いの方が大量に送ってきてくれたなど(笑) どうしても、使い切れない時は保存を考えますよね? しかしどうすれがいいのか分からない。そんな時の参考にして下さい。 ここでは、むき身の牡蠣での保存法になりますのでご注意下さい。また、下処理も済んだもので進めていきます。

牡蠣には生食用と加熱用があるんです。味はどうなの?加熱はOK?

気温も下がり、寒さを感じるようになってきましたね。この季節になると『牡蠣』が美味しい時期にもなりますね。スーパーでもよく見かけるようになります。そんな牡蠣ですが、生食用と加熱用の二種類があるのご存知ですか? あることは知っていても詳しい違いは知らないかもしれません。なので、ここにまとめてみますね。

牡蠣の下処理の方法はどうすれば良い?大根おろし?片栗粉?

寒さも身にしみる季節になりましたね。そうなると冬の味覚が楽しみな時期ですね。そんな中で『牡蠣』もスーパーなどでよく見かけるようになります。そんな牡蠣ですが、ちゃんと下ごしらえをしてあげた方がそのまま調理するより美味しく食べられるんですよ。 せっかくなら美味しく食べたいのでどうすればいいかまとめていきますね。

アサリの砂抜きを時短で済ませよう。温度に秘密あり。うまみアップも

アサリって料理をするときに調理のバリエーションも豊富なので重宝しますよね。お味噌汁に酒蒸し、お鍋に入れてもいい出汁がでますし。上げだしたらキリが無い感じですね。でも、正直砂抜きが時間もかかり面倒くさいんですよね。 そんなアサリの砂抜きが時短で出来るなら試してみたくないですか?